2014年05月08日
鹿刺しと刺身こんにゃく
地元のベテラン猟師さん（御年83歳！！）が仕留めた鹿の肉と皇室御用達の刺身こんにゃく・本日は地元で採れた筍を添えてあります。
鹿のお肉は表面を炙って叩き風にしてあります。 『鹿刺し』ってくせがあって食べにくそう。。。
と思われる方もいらっしゃると思いますが（私も初めはそうでした）、この鹿肉は適格に処理され新鮮なうちに
急速冷凍してある上等品。さらに表面を炙ることで香ばしさが出て、大変美味です！！
そして、刺身こんにゃくはコリッコリッの歯ごたえ！！ヘルシー食材でもあり女性に大人気です。
民宿旅館川合の自慢の一品です。
Posted by 民宿旅館 川合 at 19:02
│山里料理
